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Lo ragout di agnello altoatesino è un piatto tradizionale della cucina alpina, noto per i suoi sapori intensi e la carne tenera. Preparato con carne d’agnello di alta qualità, viene cotto lentamente con cipolle, verdure a radice, erbe aromatiche come rosmarino e timo, e un tocco di vino rosso. Il risultato è uno stufato ricco e profumato, perfetto da servire con polenta, canederli o pasta.